En la última semana de enero, amas de casa y consumidores en general buscan cómo rendir el gasto familiar ante el encarecimiento sostenido de la carne de res, cuyo precio no ha mostrado una disminución relevante. De acuerdo con lo observado en puntos de venta, el kilogramo de bistec se ofrece entre 200 y 240 pesos, según el establecimiento.

Ante este escenario, en distintos hogares se han hecho ajustes en el menú: algunas familias optan por guisados sin carne o por caldos y preparaciones que permitan “estirar” los alimentos a lo largo de la semana.

En paralelo, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) reportó que la inflación anual a la primera quincena de enero se ubicó en 3.69%, el mismo nivel registrado en 2025. En comparación con la quincena anterior, el incremento fue de 0.31%.

Carne y embutidos, con alzas sostenidas
Tras un recorrido por recauderías y tiendas de autoservicio, madres de familia señalaron que desde finales de noviembre el precio de la carne de res permanece elevado y rara vez baja de los 200 pesos por kilogramo.

Laura Rodríguez, ama de casa, dijo que compra frutas y verduras en Toluca, donde no ha notado cambios importantes en esos productos. Puso como ejemplo que la manzana se mantiene entre 45 y 50 pesos, mientras los cárnicos continúan al alza.

“La carne de res está cara desde el año pasado. Antes compraba el kilo en 180 pesos en una comunidad de Zinacantepec y ahora el bistec más barato está en 200 pesos. Por eso solo preparo carne uno o dos días y el resto busco opciones más económicas, como chilaquiles o enchiladas”, relató.

José Luis Sánchez comentó que, al comprar chorizo en un mercado de Toluca, detectó un aumento aproximado de 10 pesos respecto a su última compra. Señaló que la longaniza se vende entre 90 y 100 pesos por kilo, mientras otros embutidos se ubican entre 100 y 140 pesos, dependiendo del lugar.

Cambios en frutas y verduras
Rosario Martínez, adulta mayor, indicó que tanto el jitomate como el tomate verde han subido en semanas recientes. Recordó que en diciembre el tomate verde llegó a 30 pesos por kilo y actualmente se encuentra en 35.

En tiendas de barrio, el tomate verde ronda los 35 pesos, mientras que en autoservicios puede llegar a 47. El jitomate, por su parte, se ofrece alrededor de 31 pesos en supermercados y desde 25 en otros puntos; en la vía pública incluso se venden bolsas por 10 pesos.

Respecto a frutas, la manzana nacional escolar se comercializa entre 35 y 50 pesos. En autoservicios puede encontrarse más barata por promociones, aunque influyen la calidad, el tamaño y si es importada. Entre las frutas con mayor precio se mencionó el durazno nacional pequeño, desde 100 pesos por kilo, y el kiwi, que alcanza 96. El aguacate se vende entre 35 y 60 pesos por kilo.

Toluca, debajo del promedio nacional
Sobre la variación e incidencia del INPC en frutas y verduras, el índice quincenal fue de 0.09%. En la misma quincena de enero de 2025 se reportó una variación de -2.67%, mientras que en 2024 fue de 4.95%.

En el caso del jitomate, la incidencia quincenal se ubicó en 0.017 y su variación fue de 3.45%. Otros productos, como el chile serrano, registraron una baja de -10.54%. Por ciudad, Toluca se colocó por debajo del promedio nacional en la medición del INPC, con una variación de 0.05%.